Homemade buns

J’ai réalisé dernièrement les meilleurs burgers maison : un mix de saveurs, et d’ingrédients frais. Mais surtout des “buns” faits maison. Qu’est-ce-que des buns ? Il s’agit d’un petit bun blanc, légèrement brioché et moelleux. Et pour cela nul besoin de machine à pain, tout le monde peut réaliser ses propres buns !

Il vous faut :

– 500g de farine T.65
– Environ 10g de levure boulangère
– 180ml d’eau
– 30g de beurre coupé en morceaux
– 1 cuillère à café de sel
– 1 cuillère à café de sucre
– 1 oeuf
– 85ml de lait

– Du film plastique
– De l’huile d’olive

– 1 jaune d’oeuf
– Et si vous souhaitez personnaliser vos buns : des graines pour mettre sur le dessus des buns. J’ai pour ma part opté pour du pavot.

Recette // Partie I

01. Dans un premier récipient, mélanger la farine avec le sel, le sucre, ainsi que la levure avec vos mains (Les plus chanceux pourront utiliser leur robot !)
02. Faire chauffer à feu doux l’eau et le lait, et retirer le dès que le mélange est tiède.
03. Ajouter ensuite ce mélange, et un oeuf dans le récipient de farine.
04. Puis, pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle se décolle du récipient et forme une boule.
05. Ajouter le beurre coupé en morceaux, en ajoutant chaque morceau un par un, et en mélangeant entre chaque.
06. Pétrir à nouveau, et former une boule.
07. Placer la boule dans une assiette, puis recouvrer celle-ci de film plastique préalablement huilé d’huile d’olive.

08. Laisser la reposer durant deux bonnes heures afin qu’elle lève, puis placez-là au moins une demi-heure au réfrigérateur. Vous pouvez aussi la laisser reposer toute une nuit au réfrigérateur.

Recette // Partie II

01. Une fois que votre pâte est bien gonflée, sortez la du réfrigérateur.
02. Travailler à nouveau la pâte, et séparer la en une dizaine de morceaux.
03. Pour chaque morceau, formez des petits boules à l’aide de la paume de votre main.
04. Placer les petites boules sur une place de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé, puis appuyer délicatement sur chaque morceau pour aplatir légèrement la boule. Attention à bien espacer chaque boule !
05. Recouvrir ensuite la plaque contenant les boules d’un torchon propre, et laisser reposer durant 1 heure afin que les boules prennent du volume.

Recette // Partie III

01. Préchauffer votre four à 200°.
02. Une fois les buns gonflés, dorer les avec le jaune d’oeuf (aidez-vous d’un pinceau de cuisine, c’est beaucoup plus simple !), puis ajouter vos graines par dessus.
03. Enfourner ensuite la plaque de buns pour 15 minutes.
04. Au bout d’un quart d’heure, les buns doivent être bien gonflés et dorés. Eteindre le four, et laisser les refroidir.

06. Couper ensuite les buns en deux pour les garnir ! Je vous fais confiance pour trouver des garnitures toutes aussi originales les unes que les autres (Je vous donne rendez-vous ci-dessous pour en savoir plus sur ma garniture).

La garniture de mes burgers :

– Sauce barbecue
– Steak haché (acheté à la boucherie ! C’est tellement meilleur :))
– Tomates
– Cheddar
– Avocat
– Bacon / Tranche de lard grillé
– Salade

Mes conseils / étapes pour garnir votre bun :

01. Une fois votre bun coupé en deux, étalez la sauce à l’intérieur le bun inférieur.
02. Ajouter ensuite la salade, (une tranche de cheddar pour un double cheddar), puis votre steak cuit.
03. Mettre sur votre steak encore chaud le cheddar afin que celui-ci fonde légèrement.
04. Ajouter successivement une tranche de bacon, l’avocat tranché, puis une tranche de tomate.
05. (Pour les plus gourmands, ajoutez une nouvelle fois de la sauce sur l’intérieur du bun supérieur) Puis, refermer votre bun à l’aide du pain supérieur !
06. Enjoy !

9 Commentaires

  1. 4 septembre 2014 /

    Ils sont super réussis
    A la base en voyant la première photo, je croyais que tu partageais une adresse de resto !!

  2. 4 septembre 2014 /

    Ils ont juste l’air délicieux! Le pain à l’air super croustillant et moelleux à la foiś et on a juste envie de croquer dedans.

  3. 4 septembre 2014 /

    Enorme ! Ca a l’air trop bon ! Ils sont superbes ces burger !
    Les pains ne sont pas trop secs ?
    Biz

    • Camille
      Camille
      Auteur
      4 septembre 2014 /

      Non du tout, il y a tout de même du beurre dans la recette ! :)

  4. 4 septembre 2014 /

    Oh laaaaa, ça a l’air délicieux !! Je vais tester ces petits buns :)

  5. 5 septembre 2014 /

    Finalement ça n’a pas l’air si compliqué, je vais me lancer aussi ! Merci pour la recette :)

  6. 10 septembre 2014 /

    Merci pour la recette et les photos donnent très envie de s’y mettre !

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